اصول نگهداری مواد غذایی و جلوگیری از فساد مواد غذایی

تعداد صفحات : 30 صفحه

اصول کلی نگهداری مواد غذایی

استفاده از سرما

کنسرواسیون

خشک کردن

تغلیظ و افزایش فشار اسمزی

استفاده از نمک

روش های دیگر

بیماری های ناشی از غذا (Foodborne Diseases)

مسمومیت های غذایی (Food poisoning)

عفونت های غذایی (Food Infection)

حساسیت های غذایی (Food Allergy)

دسته چهارم عدم تحمل غذایی (Food Intolerance)

مواد سمی طبیعی

مواد سمی طبیعی در مواد غذایی گیاهی (Phytoalexine)

مواد سمی طبیعی در محصولات غذایی حیوانی

نکات کلی برای خرید و نگهداری مواد غذایی

چگونگی نگهداری و مصرف غذا در تابستان

اصول بهداشت ایمنی مواد غذایی

خطرات میکروبیولژی در مواد غذایی

اصول کار با مواد غذایی

ملاحظات خرید

اصول نگهداری

آماده سازی

دیفراست (خارج کردن گوشت از انجماد)

پخت کردن

انواع روشهای پخت

سرو کردن غذا

بهترین دمای یخچال

سرد کردن

سلامت تخم مرغ

تمیز کردن سطوح

بهترین راه تمیز کردن پیشخوان آشپزخانه kitchen counters

تخم مرغ

اهمیت دما

کپک زدگی

دمای مناسب یخچال

منابع